El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz.Existen cerca de diez mil variedades distintas de arroz.Por regla general el arroz se cocina mediante aplicación de humedad y calor a los granos. El arroz contiene una relativa pequeña cantidad de proteínas (comparado con otros cereales).Algunos estudios han demostrado que el consumo de arroz con su capa de salvado hace que se reduzca el nivel de colesterol en sangre.
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